AJVAR OD PAPRIKE “Šiljače”

Ova sorta paprika gaji se u brdsko-planinskim selima i posebnog je oblika, ukusa ali i debljine zida ploda. Sam lokalni naziv ove paprika govori da je ona uska i dugačka, bledo crvene boje i veoma tankih zidova. Dok je pečenje ove paprika užitak zbog opojnog mirisa koji se oslobađa, čišćenje je muka jer nema masu i vrlo malo očišćenog “mesa” ostane nakon ljušćenja. Tako očišćena Šiljača  sadrži u sebi vrlo malo vode, te je procenat suve materije u skuvanom ajvaru vrlo visok. Ono što takođe izdvaja ovaj ajvar je ukus koji mu daje ova paprika kao i tekstura. Potrebno je vrlo mnogo paprika očistiti za jednu teglicu ovog ajvara, ali se na kraju uloženi trud isplati, jer se ni jedan ajvar ne može meriti sa ovim. To je specialitet koji radimo u Ruzi,  kao specialitet samo po narudžbini.

Leave A reply

Note: HTML is not translated!
    Bad           Good